什么人不适合做厨师?德艺双馨才是大师


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学厨师,基本上适合大部分人。但有小部分人群因为各种各样的原因,无法学厨,或者在厨艺上面有所深造。这些原因大抵是个人身体原因。一个合格的厨师,不仅是一个厨艺出众,也是一个德艺双馨的大师。下面我们可以看看有哪些情况不适合做厨师

1、味觉不佳的人不适合做厨师

作为厨师,必然需要品尝百味,对各类菜肴的酸甜苦辣咸需要了然于胸,对菜的口感要熟记于心,浅尝于口。如果自己的味觉不佳,自然对菜的味道缺乏判断,配料和调料的放置也会出现偏差。因此在不少餐饮类影视剧中,主角是个主厨,但却失去了味觉,以致于无法再拿起心爱的厨艺,然后经过某些机缘巧合,主角终于恢复了味觉,从而再次成为一大名厨。

2、嗅觉不佳的人不适合做厨师

一道佳肴,包括了颜色,气味和品相等等,需要色香味俱全才是一道令人称道的美味。当一个厨师失去了嗅觉之后,对气味的感觉消失,自然也无法体味到食材的各类气味,因而会影响到厨师对食材的选择和生熟程度,自然也就影响到了菜肴的味道。因此嗅觉不佳的人群无法在厨艺上达到一定的高度。

 

3、不讲卫生的人不适合做厨师

厨房的卫生,厨师的个人卫生,是食品安全的必要保证。因此厨师是一个对卫生要求很高的工作,不讲究卫生造成的后果是非常可怕的。因此除了需要厨师干活时,讲究卫生,个人素质要高,我们国家也在大力进行明厨亮灶的活动,让后厨不再是个看不见的死角。厨师首先需要获得健康资格证书,懂得后厨的卫生管理。给食客们一个放心用餐的环境。

4、有传染病的人不适合当厨师

作为传染病,自然离厨师就远了。有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病和其他有碍健康的疾病的人是不能做厨师的。如果检查患有这些疾病,则不得从事食品制作,食品销售等等直接为顾客服务的工作,需彻底治愈后方可工作

 

5、心理不健康,缺乏厨德的人不适合做厨师

一般饭店的厨师不是我们想象的在家做菜那么简单,因为饭店每天的客流量都是很大的,需要接触各种各样的人,很容易碰到自己心情不佳,与同事甚至顾客产生矛盾的情况,如果缺乏厨德,也是容易发生一些争吵,乃至争斗的。毕竟厨房内刀具太多,心理不健康,缺乏厨德的厨师恐怕不容易控制情绪,随手抄刀是非常危险的。因此作为厨师,需要一个坦荡的心胸,能合理处理好与周围人的关系。

6、不能吃苦的人不适合做厨师

 

饭店厨师工作量很大,尤其是夏天,在后厨气温非常高,说汗滴如水是常见的场景。炉子上火焰高涨,气温本来就高,因此对厨师的抗热能力是要求很高的。餐馆生意越好,厨师自然也就越辛苦。因此那些不能吃苦的人并不适合做厨师

7、没有创新精神的人不适合做厨师

同样是厨师,一些人厨艺越做越高,水平逐渐达到烹饪大师水平,在厨艺界也越发举足轻重,而另外一些人却始终停留原地,难以进展。因为本来厨师是一个实践性非常高的职业,不仅需要日复一日的锤炼,还需要有不断创新的想法和实验。创新菜才是最有前途的。一个烹饪大师,一般都有自己最为拿手的创新菜。新菜品的推出,不仅能让自己人气倍涨,还能带给餐馆不断的竞争力和不停歇的繁荣。


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