真正的古早味!破译最古老的烹饪食谱


作者: 时间: 分类: 行业资讯

一群精通烹饪历史、食品学和楔形文字的国际学者正努力发掘世界上最古老的食谱,试图恢复其中几道菜。这是一种烹饪考古研究,利用耶鲁大学古巴比伦系列收藏(Babylonian Collection),希望通过味道来更深入地了解那种文化。耶鲁大学收藏的三块石板可追溯到公元前 1730 年左右,第四块石板晚大约 1000 年。

所有石板都来自美索不达米亚地区(包括巴比伦和亚述,也就是今天的伊拉克,巴格达以南和以北地区,加上叙利亚和土耳其的部分地区。

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在较早的三个石板中,最完整的是一份清单,相当于 25 种炖菜和肉汤;另外两份清单包含 10 多个食谱,里面有烹饪说明和演示建议,但都是破碎的,因此不太清晰。


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